ARIETE

Schietto, sincero, a volte un po’ aggressivo, non ti risparmi mai fino ad ottenere quello che ti sei prefissato. Nemico della diplomazia, vivace ed allegro, amante delle cose semplici e amico fedele. Per te il vino è cultura e conoscenza, complice essenziale in tavola e tesoro in cantina. Vorresti saperne sempre di più e non vedi l’ora di assaggiare il prossimo bicchiere. Non eccedi in quantità, ma in varietà. La tua bottiglia: Ca’ del Bosco Franciacorta Brut Cuvée Prestige

TORO

Stabile, fidato, magari anche un po’ abitudinario, sei una garanzia per le persone che ti circondano, a cui sai voler bene come pochi altri. Cerchi sicurezza e una volta presa una decisione, non torni indietro. Il tuo bicchiere ideale è in due, davanti al camino, con i profumi del vino che si uniscono all’odore di legna bruciata, i riflessi che si mescolano a quelli del fuoco. Non ti importa di compagnia e rumore: il vino va meditato, ascoltato in silenzio e capito. La bottiglia ideale: Castello di Monsanto Chianti Classico

GEMELLI

Giocherellone, allegro e comunicativo, ti piacciono le novità e il confronto. Hai sempre voglia di uscire, conoscere persone nuove e ti stanchi presto delle situazioni e dell’abitudine. Non puoi fare a meno di associare il vino agli amici, alle taverne e alle serate chiassose. Non ti accontenti di un bicchiere mediocre e, senza badare a spese, cerchi la bottiglia migliore da bere in compagnia, alla salute dell’eterna giovinezza. Il vino per te: Colli di Lapio Fiano di Avellino

CANCRO

Tenero, coccolone, quasi indifeso, cerchi negli altri conferme ma sei capace di schierarti e combattere. Un po’ lunatico e permaloso, sei legato al passato da profonda riconoscenza. Il vino ti rimanda all’infanzia, alla cucina della nonna, alla casseruola sulla stufa. Cerchi i sapori di un tempo nel bicchiere, i vitigni che spariscono, chiami i compagni del passato per una serata attorno a una bottiglia. Il tuo vino: Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso Feudo di Mezzo

LEONE

Determinato e combattivo, ma anche affettuoso e rassicurante. Non ti lasci mai mettere le briglie e arrivi dritto alla meta, a volte con po’ troppa sicurezza. Ti piace brindare, festeggiare, alzarti in piedi fra gli altri e sollevare il bicchiere, decantando l’aspetto, i profumi e il meraviglioso aspetto di un vino che nessun altro avrebbe saputo scegliere meglio di te. Bottiglia su misura: Champagne Bollinger Rosé Brut

VERGINE

Ti circondi di persone fidate e ti allontani dal rumore. Affronti tutto con attenzione, cura e precisione, trascurando un po’ l’entusiasmo. Ti piace ammirare la tua cantina, con tutte le bottiglie in fila, le etichette allineate, in ordine per regione, vitigno, podere. Assaggi concentrato il vino e lo scruti, sorseggiandolo finché non ne hai riconosciuto anche il minimo sentore. La bottiglia per te: Cantina Rotaliana di Mezzolombardo Teroldego Rotaliano Riserva

BILANCIA

Ami tutto ciò che è bello e ti piace circondarti di armonia. Sei dolce e premuroso con chi hai accanto e sfoggi sicurezza, anche se spesso cerchi appoggio. Sai entusiasmarti come nessun altro davanti ad una grande bottiglia. Scruti l’aspetto del vino dietro la curva del cristallo di un bicchiere e intanto rifletti che il suo fascino non è altro che il prolungamento naturale del tuo. Il tuo vino: Livio Felluga Picolit Riserva Rosazzo

SCORPIONE

Attrazione per il mistero e grande capacità di analisi, carattere controverso, con lati solari e ombre scure. Sostieni con ardore le tue idee fino allo scontro. Il vino per te è passione e vorresti capirne fino in fondo l’anima, e non solo la sua, ma anche quella di chi l’ha concepito. Davanti ad un grande bicchiere sei rapito dall’estasi e allo stesso tempo afflitto dal tormento, mentre ti domandi se potrai mai più stappare una bottiglia così. Vino per te : Basilisco Aglianico del Vulture

SAGITTARIO

Sai cambiare vita in pochi istanti e soffri le regole. Ti piacciono i viaggi e conoscere persone di altri luoghi, sei tollerante ma vuoi sempre aver ragione. Andresti in capo al mondo per assaggiare un vino che non conosci. E infatti parti, e ti inebri dei profumi della terra sconosciuta e dell’ospitalità dei contadini, fino a quando non vieni a sapere che in un’altra regione, dall’altra parte del mare, c’è una piccola azienda che produce una bottiglia che devi assolutamente provare. Per te: Vermentino Tenute Dettori Romangia

CAPRICORNO

Forte, determinato, dedito al lavoro e un po’ solitario. Sei parsimonioso, a volte anche un po’ troppo, e ciò che ami di più è la tua indipendenza. Il vino per te è rigore, non ammette incertezze né mezze misure. Lo analizzi a fondo, attraverso i riflessi del bicchiere, ne ponderi i sentori e ne valuti corpo, asperità e rotondità. Non sempre ami condividere una bottiglia, ma non per egoismo, piuttosto perché non la vuoi aprire per chi non la saprebbe capire. Il tuo vino: Montefalco Sagrantino Paolo Bea

ACQUARIO

Ribelle, talentuoso, moderno, hai sempre un’idea nuova da seguire e mettere in pratica. Ti preoccupi per gli altri e vivi in sospeso, a un passo dagli eccessi. Lasci ad altri il cervellotico affanno dell’analisi, della ricerca del DNA di un vino, dello struggimento per i gusti che si perdono. Tu hai fiducia nella bottiglia tua compagna, così com’è. Devi stare solo attento, portato come sei a perdere aderenza con il terreno, a non esagerare coi bicchieri. La tua bottiglia: Soave Classico Monte Carbonare Suavia

PESCI

Sei anche troppo sensibile e portato agli altri, sempre in cerca di emozioni forti e a rischio di trasgressione. Dolce e sognatore, vedi tutto rosa o tutto nero. Sei capace di commuoverti fino alle lacrime di fronte ad un grande vino e, in tal caso, farà bene il cantiniere ad averne una nutrita scorta. Apri ogni bottiglia con il cuore, mai con la testa, perché ciò che più conta per te è il ricordo della terra, l’eco di tutti i suoi profumi. Il vino per te: Gaja Sorì San Lorenzo

Prova ne è stata la cerimonia per la consegna dei diplomi di ieri, quando, in mezzo a sorrisi, foto e complimenti, vuoi o non vuoi mi sono trovata a tirare le somme del percorso. Tecnica sì, beh, almeno quella… con quello che è costato il corso! Capacità, ci si prova, insomma, ora sento l’odore di zafferano anche quando salgo in ascensore e vedo bosso dappertutto… Fin qui insomma tutto normale. Eppure io sono entusiasta di questo diploma e mi illumino davanti ad una carta dei vini quando leggo il nome di una bottiglia che riconosco, oppure quando bevendo un bicchiere mi rendo conto di aver già assaggiato quel vino. Ci sarà un motivo.

Ricci chiama il diplomato che si alza, riceve il diploma e viene baciato, riceve il taste vin ed una stretta di mano, poi la spillina, i depliant per i master e infine la tessera vitalizia. Beh, l’emozione non è mancata. Però niente mi ha fatto venire i brividi come i cori da stadio che si alzavano ogni qualvolta Ricci chiamava uno dei nomi del nostro gruppo (tant’è vero che mi sono beccata un paio di occhiatacce della Scrobogna che mi guardava cercando di ricordarmi il “decoro” del sommelier… ). E lì ho capito. Il valore aggiunto del corso sono state le persone conosciute.

Forse a chi legge la cosa suonerà strana, ma noi siamo stati il corso cavia per sondare se fosse possibile dare vita ad una serie di riviste enologiche ad opera degli allievi durante il secondo livello. “Create voi le redazioni!”. Risultato: dopo aver combinato ben 19 persone dai 25 ai 35 anni (su per giù…), che nella vita tranne la sottoscritta fanno tutt’altro, e aver lavorato come matti ecco le conseguenze: la rivista è risultata la migliore fra tutte e noi assolutamente inseparabili. Quasi incredibile in età pressoché adulta trovare 18 amici. Credo che sia colpa del vino e del percorso fatto tutti insieme, quando dopo le lezioni si andava a bere, o anche prima e soprattutto durante…

Credo che la cosa migliore sia potere associare una grande passione a dei grandi amici: ogni volta che bevi pensi a loro e ogni volta che pensi a loro ti viene voglia di aprire una bottiglia di quelle come si deve. Amavo il vino prima di iscrivermi al corso, ora forse lo conosco un po’ di più e mi sembra ogni tanto di capirlo, ma l’emozione che si prova a condividere il piacere di un sorso con chi la pensa come te e prova in quel preciso momento la stessa sensazione non ha paragoni.”

Giulia Graglia

Ritroviamo i personaggi della prima parte, con Veronelli, Rivera, Lauzi,  la moglie e tanti amici di bevute, nottate e musica e soprattutto assistiamo a come un grande vignaiolo riesca  a sopravvivere anche alla morte attraverso i vini e le emozioni che i suoi vini ancora oggi suscitano in chi li beve.

Parte IV
Emiliana Lucchesi,  Veronelli, (la cura delle vigne e del vino, estremo rigore ed esplosione vini definitivi, complessi, capaci di provocazione), le notti con la minestra nel pirò…

Parte V

Giacomo e le cantine californiana e le barrique (carati) il 1981 primo bricco uccellone, Veronelli vini che ti abbracciano che ti stupiscono”, Maurizio Zanella e il “lancio” del prodotto in piazza.

Parte VI

I ricordi della moglie, Giacomo che che canta, gli amici concordi nel dire che non ci sarà nessuno come lui, e si dovrebbe quasi smettere di parlare di lui a vanvera come invece molti fanno.

Parte VII (ultima)

Veronelli  e la “divinità del suo essere (…) non era un uomo, qualcosa di più”. Gli ultimi giorni e gli ultimi consigli per le vigne, ceci e costine con i suoi amici, sapeva che stava per morire ma fino al giorno primo riceveva telefonate e dava consigli ai contadini, quasi un dioscuro.

Riportiamo qui, a chiusura,  il consiglio appassionato di Giacomo a tutti noi, un consiglio che chiude il documentario e che ci pare riassumere ogni momento  della vita stessa di “Braida”.

“ Costruitevi una cantina
ampia, spaziosa,ben areata,
e rallegratela di tante belle bottiglie,
queste ritte, quelle coricate,
da considerare con occhio amico
nelle sere di primavera, estate, autunno, e inverno,
Sogghignando al pensiero di quell’uomo
Senza canti e senza suoni,
senza donne e senza vino,
che dovrebbe vivere una decina d’anni in più di voi.”

Un modo di raccontare per immagini e parole da cui traspare anche e soprattutto un sincero amore per il vino e per i personaggi che lo hanno reso così unico e irripetibile. E che credo ci facciano capire che di talenti in giro con la macchina da presa in Italia ce ne sono davvero…

Ecco come lo presente il regista (ovvero Giulia): “Il re del mosto non è soltanto un documentario su un produttore di vino che ha impresso una svolta essenziale alla storia del vitigno della barbera. È la storia di un uomo che come pochi altri hanno saputo vivere appieno la propria vita infondendo anche in tutti coloro che gli gravitavano attorno la voglia di gioire di tutto ciò che l’esistenza può offrire. Testimonianza ne è il fatto che, a distanza di quindici anni dalla sua morte, abbiamo voluto celebrare la sua figura anche noi che, troppo giovani per poterlo conoscere, siamo rimasti affascinati dal suo vino eccelso e dalle leggende che i suoi vecchi amici non si stancano mai di raccontare.”

Vi presentiamo oggi le prime tre parti, dove si racconta del primo incontro con la moglie ( “non mi sono mai piaciute le ragazze con gli occhiali“), la vita nella trattoria di famiglia, i racconti della movimentata prima notte di nozze, dell’amore per il jazz e di come sia stata una fortuna che la barbera venduta sfusa fosse diventata troppo cara nel 1964…

E soprattutto, salvo una veronelliana e ispirata parentesi, di vino si parla davvero poco.

Parte I

(Lauzi, Gianni Coscia, Anna Bologna, il “Cit”, Pierino Barbero, Pino Codrino, Gianni Basso, Gianni Rivera)

Parte II

Anna Bologna, Luigi Veronelli

Parte III

Anna Bologna, Paolo Frola, Lauzi (”mitici meno venti”), Veronelli

Si può essere sommelier e parlare di vino senza mai rammentarlo? Come si vive e come ci si ambienta in una città nuova e sconosciuta e come si impara ad amare un luogo per i suoi profumi? E, non ultimo, c i si può innamorare di una città attraverso i suoi odori?

Non vi preoccupate, non sarò io a rispondervi, stavolta lascio il blog a Giulia, già la conoscete ormai (e se avete un pò di tempo qui ci sono alcune prove di quello che sarebbe il suo lavoro, ovvero regista, e sceneggiatrice horror di Imago Mortis, film in uscita a Gennaio 2009).

Buona lettura, soprattutto per chi abita a Roma ovviamente… (foto Giulia Graglia).

Il primo impatto forte con un’altra città è quello del naso. Per anni fai le stesse strade, sempre alla stessa ora, e vieni investito in sequenza dai profumi tipici di quella zona o di quell’isolato…

Sulla via per andare a scuola, prima il panettiere, con l’odore della crosta sottile delle ciabattine o delle spaccatelle o della mollica spessa della pizza bianca, un topos quasi letterario per tutti gli studenti torinesi. Poi due o tre bar, vera nostalgia dei miei trascorsi pedemontani: torrefazione pungente, cacao per il mitico marocchino, e soprattutto burro, che solo a pensarci mi vengono in mente i croissant che tanto volevano somigliare a quelli di Parigi.

Poi arrivo a Roma e sento subito nell’aria qualcos’altro. Mare. Soprattutto nelle giornate di ponentino riusciva ad invadermi tutti i sensi e non solo l’olfatto. E poi dietro tutti gli altri odori, che ora sono di casa, ma appena emigrata mi investivano a raffiche anche un po’ troppo invadenti; proprio come i Romani, che poi impari ad amarli, ma all’inizio ti domandi perché si interessino tanto a te, quando a Torino non importava a molti chi fossi..

Dopo il mare la pizza al taglio. E chi era questa sconosciuta? Ora sicuramente saranno fioriti gli spacci anche in patria, ma nel 2001 la pizza al taglio a Torino proprio non si vedeva. Qui ogni isolato ha la sua personale rivendita. Tutte incredibilmente simili e non solo per le piastrelle lucide e i neon tubolari. Sul marciapiede arriva sempre quello strano incontro di pasta poco lievitata e piastra calda a cui si è incollata la mozzarella. Niente da fare. Per quanto si cammini in fretta, appena ti allontani dal cerchio di azione di una porta aperta, entri subito nel raggio di un’altra. Fortunatamente negli ultimi anni molte pizzerie al taglio hanno aggiunto anche felafel e kebab, così tanto per variare…
Insomma, l’impatto dei primi periodi romani sulle mie nari è stato un po’ traumatico, aggravato da effluvi di supplì, fiori di zucca e filetti di baccalà lasciati morire lentamente in oli da sale di quinta visione. Ma all’inizio la mia vita rimbalzava fra Tiburtina e Tuscolana, due patrie del centro commerciale e dei negozi fotocopia. Poi cambio lavoro e da Cinecittà mi ritrovo in centro, prima al Ghetto e poi in via dei Giubbonari.

E così inizio a capire Roma e a pensare che forse a Torino non tornerò tanto facilmente. Prima mattina su via Santa Maria del Pianto, dal Portico di Ottavia a via Arenula: dal centro della strada di sanpietrini, uno dopo l’altro, il gulash della Taverna del Ghetto, la pizza storica di Franco e Cristina, il miglior caffè della zona al bar Totò, la torta di ricotta e visciole della storica pasticceria d’angolo e poi il forno Kasher: un susseguirsi di profumi inconfondibili, inebrianti, crudeli alle otto del mattino. E da lì tutti i giorni quasi ad occhi chiusi, perché al massimo potevano sommarsi il bagnato nei giorni di pioggia oppure odori lontani nei giorni di vento forte, ma la sequenza, quella restava e diventava sempre più mia. Assieme alla città.

Dopo il Ghetto largo dei Librari, la piazzetta trapezoidale su via dei Giubbonari, quella con in fondo incastrata la facciata di una chiesetta che sembra che ce l’abbiano spinta a forza lì in mezzo. E tutti altri profumi, scanditi di facciata in facciata, dal mattino alla sera. Odori diversi rispetto al Ghetto, nei vicoli attorno a Campo dei Fiori, dove resiste qualche vecchio profumo che riesce ancora ad imporsi in mezzo ad esalazioni di ogni tipo che si uniformano sulla piazza, dai panini in serie alle ormai note pizze al taglio.

Così ti si svela Roma quando passi fra i banchi del mercato al mattino presto: il sedano fresco su tutto e poi le spezie, i fiori, le arance, fino al basilico. I colori e le ceste vengono dopo, così come i richiami dei venditori. Sulle scale per salire in ufficio il buongiorno della canna fumaria del Forno Roscioli, con pane, pizza, frappe, tortine. Lievito, vaniglia, cannella, crosta scura, formaggio fuso. Tutta la giornata a distinguere le essenze e a riconoscere gli ingredienti. Quasi una scommessa con me stessa, perché durante le feste si prepara qualche dolce particolare che non sempre mi è familiare.

Dopo le cinque del pomeriggio ecco l’olio del Filettaro che inizia a friggere. Per qualche mezz’ora (poche purtroppo), il baccalà e i fiori di zucca “friccicano” allegri su su fino alle finestre, con l’olio che non sembra ancora troppo sfruttato. Più tardi cambia odore, vira verso il rancido, ma non importa, sono già altrove ad annusare altri angoli. (foto Nessundove)

E mi accorgo che non sarà un caso che io sia finita in questa città, dove passo le ore a fiutare l’aria come un cane da trifola, e che forse è stato un forte vento fra lo scirocco e il libeccio, anni fa, a portarmi a Torino qualche sentore che poi ho deciso di seguire.